TEKST: IDA BREGNHØJ, KERNEKOMMUNIKATOR Danmark er storeksportør af smågrise og slagtesvin, samtidig med at begreber som veganer, flexitar og pescetar er blevet daglig tale, når menuen skal tilrettelægges på restauranter og i de danske hjem. Jesper Vollmer er tidligere køkkenchef ved Kongehuset, og driver i dag events, kokkeskole og den digitale madplatform Klub Vollmer. Han besøger […]